红烧翅中
“ 翅中和翅根是老公的最爱，而且他只吃红烧，贴秋膘就来做份红烧翅中吧”
[主料]
鸡翅中：500克
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
八角：2个
桂皮：适量
花椒：适量
玉米油：适量
生姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧翅中的做法步骤]
1、鸡翅中洗净两边用刀斜划口
2、锅中加凉水，放入鸡翅中并加适量花椒
3、大火加热，水开后煮两三分钟左右撇去血沫并捞出翅中，保留部分花椒一并捞出
4、冰糖，八角，桂皮，生姜备用
5、锅中下适量油加热
6、下入焯过水的鸡翅中，生姜，桂皮，八角，冰糖一并放入翻炒片刻
7、加入料酒，生抽，老抽翻炒
8、翻炒两三分钟后加入热水，水量完全没过翅中即可，大火煮2分钟转中小火煮20分钟
9、水量低于翅中时转大火收汁，随时翻动以免粘锅
10、留部分汁液起锅加少许葱花装盘
[小窍门]
1、.加入花椒是为能更好的除腥味
2、.翻炒后加水一定要是热水
3、.大火收汁时一定要随时翻动，人不可离开，否则很可能会粘锅
4、.收汁尽量保留部分汁液，这样翅中口感会更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐