秘制  红烧猪手
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
糖：适量
盐：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
草果：适量
肉蔻：适量
醋：适量
丁香：适量
老抽：适量
山楂：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪手的做法步骤]
1、原料：香料配好，猪蹄煮一下去腥味。
2、油烧到9成热。
3、放糖快速翻炒至化。
4、放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5、放足够淹住猪蹄的水，要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。
6、大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时，如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点，高压锅30分钟也可以。
7、很有胃口吧
[小窍门]
放醋是做红烧猪蹄的关键一步，醋在炖的过程中能转为调料，让猪蹄的口感更好，同时吃起来也不那么腻，这就是这道菜的秘密哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜