醉鸡
“ 药膳醉鸡----营养又美味”
[主料]
鸡腿：2个
枸杞：少许
黄芪：5克
沙参：5克
花雕酒：半碗
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[醉鸡的做法步骤]
1、准备两个鸡腿
2、去骨，要保存好鸡皮
3、撒一些盐和胡椒，以及料酒腌制半个小时
4、然后卷起来
5、再加一层锡箔纸，卷得更紧实，上蒸锅蒸30分钟（记得要等蒸锅里的水开后再把鸡肉卷放进去蒸)
6、准备少许的枸杞、沙参、黄芪
7、倒入500毫升的水
8、小火煮开后，再熬煮五分钟
930、分钟后，鸡肉卷蒸好了，盘里的鸡汁不要倒掉
10、准备一盒冰水
11、把鸡肉卷放进冰水里镇10分钟，让肉更加紧实柔嫩
12、煮好的药膳水+倒入半碗花雕酒+盘里的鸡汁
13、去除锡箔纸，把鸡肉卷放进药膳里泡一个晚上（放入冰箱）
14、一个晚上后，鸡肉卷已经完全入味
15、切成一块一块
16、好吃的醉鸡就完成了
17、喜欢酒味重一些就多加一些花雕酒
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜