冻豆腐烧大肠
“ 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
  这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠，烧制过程中，冻豆腐可以吸收大肠中的油脂，使做出来的大肠香儿不腻，是一道非常好的下酒菜。”
[主料]
卤大肠：100g
冻豆腐：300g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
盐：适量
清水：适量
花生油：20ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[冻豆腐烧大肠的做法步骤]
1、卤大肠切块。
2、冻豆腐切块。
3、热锅下油放入葱姜炝锅。
4、放入大肠。
5、翻炒出香味。
6、再加入冻豆腐。
7、翻炒均匀加上剩余的葱姜末，盐，适量清水炒匀。
8、盖盖烧5分钟关火。
[小窍门]
卤大肠本身有咸味，因此不要加太多盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜