家常白菜胡萝卜片
[主料]
大白菜：适量
胡萝卜：1根
[辅料]
五花肉：依个人喜好
葱花：适量
姜末：少许
[配料]
食盐：少许
酱油：少许
食用油：适量
花椒粒：10粒左右
鸡精：可选（或味精）
料酒：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常白菜胡萝卜片的做法步骤]
1、大白菜洗净、切片（最好是鲜嫩些的白菜帮）备用。
2、胡萝卜洗净、打皮、切片后备用。
3、将五花肉切薄片。炒锅内放少许油（建议：油不要放太多，因为要考虑到五花肉在翻炒过程中还会有一些油析出）。开小火。将花椒粒放入油锅内炸制变黑捞出，此时油变成了花椒油，炒菜时味道会很独特。在炸好的花椒油中放入切好的五花肉煸炒至变色，然后放入葱花和姜末，翻炒几下。
4、炒锅内继续下入切好的白菜片、胡萝卜片翻炒。（因为此时锅内原料较多，所以翻炒更要频繁）。待白菜片已经打蔫后放入少许酱油、料酒继续翻炒。出锅前放入适量食盐，翻炒几下；再淋入少许香油，继续翻炒均匀即可。
5、出锅、装盘，即可上桌食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱