美味豆腐煲
“ 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，据说也是很好的一种蛋白质来源，豆腐不仅价格便宜还可用于多各种烹饪，也是家庭餐桌上常见的一种食材。以前在餐馆中吃过这个豆腐煲觉得不错，今天自己尝试了一下，材料简单但却很美味下饭……”
[主料]
硬豆腐：适量
香菇：6朵
瘦肉：适量
香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[美味豆腐煲的做法步骤]
1、香菇提前半小时用热水泡发
2、瘦肉切成条状，先加点生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3、豆腐切成小块
4、锅内热油下豆腐中火油炸
5、炸到如图所示呈金黄色，盛出待用
6、泡发的香菇挤干水份切片，下锅煎出香味后盛出
7、取一个砂锅，放入豆腐、香菇、加适量清水、盐、生抽、老抽、蚝油、香辣酱、鸡粉
8、将锅内汤汁烧开后上盖转小火煲五分钟
9、最后加入腌制好的瘦肉，开大火煲一下
[小窍门]
1、、瘦肉切成条后要加点配料腌制15分钟，最后入锅煲的时间不宜过长，以保证滑嫩的口感
2、、所有材料入锅后要小火煲五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道，个人觉得加点香辣酱带微辣口感更好吃
使用的厨具：砂锅、炒锅
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