豉香蟹
“ 农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。”
[主料]
大闸蟹：2只
干豆豉：20克
[辅料]
姜：4克
蒜：3瓣
红小尖椒：2个
食用油：3克
生抽：6克
蚝油：5克
玉米淀粉：10克
水淀粉：10克
白糖：2克
绿小尖椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香蟹的做法步骤]
1、原料：大闸蟹2只     干豆豉20克       红绿小尖椒2个       蒜3瓣     姜4克    生抽6克     白糖2克      蚝油5克      食用油250克（用于炸）       食用油3克       玉米淀粉10克       水淀粉10克。
2、先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
3、原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
4、准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5、锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6、炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。
7、放入豆豉炒香。
8、倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
9、加入红绿小尖椒，炒匀。
10、最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
11、美美的豉香蟹做好啦。。。。
12、成品。
13、成品。
[小窍门]
1、、螃蟹要清洗干净，再处理。
2、、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
3、、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
使用的厨具：炒锅
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