香辣蟹
[主料]
河蟹：10只
金针菇：500g
[辅料]
郫县豆瓣酱：1匙
面酱：1匙
料酒：适量
糖：2匙
盐：适量
葱：10g
姜：10g
蒜：50g
花椒：3块
麻椒：5g
辣椒：20g
淀粉：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、河蟹 洗净 切成两半 最好母蟹
2、油锅加热河蟹放入油锅炸制金黄色
3、葱 姜 蒜 辣椒
4、炒锅加热放入油 100g 放麻椒 花椒 辣椒 葱 姜 蒜 爆香 加入郫县豆瓣酱 糖 面酱 耗油 料酒  盐 炒制酱汁
5、放入炸好河蟹 翻炒1分钟 放入金枝菇（抄过水）翻炒4分钟勾少许淀粉 即可出锅
[小窍门]
麻辣 微甜口 每次朋友来做客必点 可跟据个人口味加些配菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐