浇汁鲜蘑油菜
“ “碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”这道菜总是让人想起这两句。色泽碧绿清透，口感咸香带甜，做法简单，绝对是待客佳品。”
[主料]
油菜：2把
口蘑：4个
蒜：5瓣
白芝麻：少许
[辅料]
蚝油：2勺
味啉：2勺
生粉：1/2匙
花椒粉：1/3匙
口味：咸甜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：简单
[浇汁鲜蘑油菜的做法步骤]
1、备齐食材
2、油菜掰下所有叶片，洗净沥干
3、口蘑掰下蒂，菇顶切厚片
4、蒜切碎
5、煮锅加水大火烧开，水里放1/2匙盐
6、倒入油菜，焯至全熟
7、逐条沥出摆入盘中
8、口蘑倒入锅中，焯至回缩熟透
9、逐片沥出摆入盘中
10、取一小碗倒入6勺清水，加入2勺味啉
11、再加入1/2匙生粉，搅匀备用
12、小锅热少许油
13、倒入蒜粒爆香
14、加入1/3匙花椒粉、2勺蚝油，大火炒1分钟
15、倒入生粉汁的同时用筷子快速搅拌均匀，小火煮片刻，至冒大泡泡即可关火
16、将烧好的汤汁浇在菜上
17、撒少许白芝麻。完成~
[小窍门]
焯熟的油菜和口蘑摆盘后，静置一段时间仍会渗出许多水来。注意浇汁之前，要再次沥干盘底多余的水份。
使用的厨具：煮锅
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