酸辣开胃菜
“ 看似不搭的三款蔬菜，放到一块却是出奇的和谐，开胃下饭。
整道菜要求的就是爆炒，快速，青椒选辣的，蒜头要会呛！”
[主料]
圆包菜：半个
辣味牛角椒：两根
西红杮：1个
[辅料]
葱白：3根
蒜头：5粒
盐：适量
鸡精：适量
猪油：1匙
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣开胃菜的做法步骤]
1、圆白菜洗净切块
2、牛角椒和西红杮切块备用
3、葱白和蒜末准备好备用
4、锅烧热下油，下葱白炒香
5、倒入切好的圆白菜，大火爆炒1分钟
6、下青椒爆炒1分钟，然后下西红杮翻炒均匀
7、马上接着下盐和鸡精调味，最后倒入蒜末快速拌匀立即起锅装盘
8、下了西红杮后，动作就要快，要在西红杮没出水前，完成整道菜的制作，蒜末一拌就起锅，一定要保持它的呛味，整道菜才有灵魂。
[小窍门]
牛角椒要选辣味重的。
蒜末是整道菜的点睛之笔，一定要保持它生生的呛味，所以不喜欢生蒜味的，就别尝试这道开胃下饭菜了。
使用的厨具：炒锅
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