鸡蛋炒面
[主料]
碱水面：500g
鸡蛋：2个
[辅料]
海天上色酱油：1勺
青椒：半个
大白菜梗：1g
大蒜：1个
王守义麻辣鲜：适量
王守义十三香：适量
鸡精：适量
油：适量
白酒：适量
红椒：半个
口味：五香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋炒面的做法步骤]
1、碱水面
2、水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。
3、煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。
4、鸡蛋，放点白酒，打散。
5、放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。
6、炒好的鸡蛋。
7、大白菜梗
8、青椒，红椒，切好的蒜泥
9、炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。
10、白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。
11、炒好装盘。
[小窍门]
面条，用碱水面，劲大，煮好的面条不要放水里过水，过了水的面条，少了嚼劲，和原味。面条太多，气温太高，可以把煮好的面条放风扇下，边吹，边放油，边拿筷子捞散开。有豆芽，不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味，放调料注意，小心炒咸。
使用的厨具：炒锅
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