凉瓜鸡蛋
“ 在顺德的茶餐厅有一道菜，我经常点一道菜，叫凉瓜鸡蛋，凉瓜微苦，鸡蛋细软，色泽鲜美，凉瓜碧绿如新，非常适合夏天吃。我以前一直模仿不到，自己试了好久。今天总算成功了。”
[主料]
鸡蛋：3个
凉瓜：半根
[辅料]
油：适量
盐：适量
生粉：适量
料酒：3克
清水：30克
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[凉瓜鸡蛋的做法步骤]
1、凉瓜切薄片，稍稍焯水。焯水时加点油，可让凉瓜色泽更绿。不能焯水太久，以免颜色变坏。
2、把鸡蛋在容器里打散，加入料酒，盐，清水。在放入焯过水的凉瓜片，搅匀。
3、平底锅放油，烧热。导入鸡蛋凉瓜液。均匀地煎一下。
4、再翻一面，继续煎一下。完成。
5、成品。
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐