蛋黄月饼
[主料]
面粉：200g
蛋黄：20个
莲蓉馅：300g
[辅料]
花生油：150g
转化糖浆：75g
枧水：2g
鸡蛋液：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄月饼的做法步骤]
1、称好配料
2、把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀，再倒花生油搅拌均匀。
3、面粉过筛，把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团，然后静醒一个小时。
4、把提前一小时泡好的蛋黄捞出，用吸油级吸净多余的油，然后放入烤箱烤5分钟拿出。
5、等蛋黄待凉后，称十克莲容搭配一个蛋黄。
6、面醒好后，称成20克左右一个，然后就开始包馅。
7、压模完成后，表面喷点水。190度预热烤箱，烤5分钟拿出来待凉再刷蛋液。
8、烤20分钟，最后大功告成。
9、最后放两三天等待回油就可以吃了。
使用的厨具：电烤箱
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