洋芋叉叉
“ 洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。”
[主料]
土豆：1个
面粉：适量
[辅料]
花椒粒：少许
干红辣椒：3个
蒜：3瓣
酱油：1勺
胡椒粉：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[洋芋叉叉的做法步骤]
1、土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。
2、放入面粉。
3、拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
4、用筛网筛去多余的面粉。
5、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
6、取出散开晾凉。
7、干红辣椒、葱、蒜切碎。
8、锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
9、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
10、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
[小窍门]
蒸洋芋叉叉要用开水蒸，时间控制大火8-10分钟，时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些，这样更香且不粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜