茄汁土豆丝
“ 土豆和蕃茄一直是我的钟爱，自从儿子去他乡求学后我和老公的达成了一个控体的共识，每顿午餐只做两个菜，我俩各点一个，今天老公点了胡萝卜炖牛肉，我点了茄汁土豆，想想这两个菜配上白米饭都特别下饭，难怪今天早上跳舞我总忘记动作，原来一直想着中午要做的这两个菜呢！尤其我那个茄汁土豆丝......”
[主料]
土豆：一个
番茄：2个
盐：2g
植物油：适量
生抽：2勺
细砂糖：1勺
香葱碎：少许
姜丝：少许
鸡精：少许
花雕酒：少许
[辅料]
蒜蓉：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁土豆丝的做法步骤]
2、番茄洗净去皮后切小块；
3、土豆去皮切成丝状；
4、放入清水中清洗掉淀粉后捞出沥干水份；
5、葱切段，姜蒜切片备用；
6、起炒锅放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香（我还倒入了少许的花椒油提味）；
7、放入土豆丝翻炒至透明；
8、放入蕃茄翻炒片刻；
9、加入适量的开水，生抽、细砂糖和少许的花雕酒煮开；
10、放入少许盐拌匀盛出，最后放入少许鸡精盛出（我放的是自制香菇粉）；
[小窍门]
炒这个菜时适当的加入少许的花椒油，味道更好，花椒油我是在超市买的，如果没有此油就当我没说哈！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜