【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼
“ 看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。 用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃 ，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃”
[主料]
易小焙面粉：100克
转化糖浆：75克
油：25克
蛋黄：8个
[辅料]
莲蓉馅：520克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
2、加入过筛的面粉
3、用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
4、蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
5、 把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，，静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
6、放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
7、出炉后放凉，就可以包装咯
8、 放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好
9、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
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