鲈鱼球
“ 这道菜的烹饪方法主要是蒸，所以非常健康。鲈鱼本身营养丰富，而且在处理时已经去了鱼骨和鱼刺，吃起来很方便，加上包裹着营养丰富的胡萝卜，清香的芹菜，还有青菜，伴着葱香，再淋上高汤汁，非常鲜美。从健康角度来看适合广大人群，当然没有骨刺的鱼+蔬菜+鲜味+营养特别适合小朋友和老年人食用”
[主料]
鲈鱼：1条
胡萝卜：适量
芹菜：适量
青菜：适量
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋清：少许
高汤粉：适量
料酒：少许
盐：少许
鸡粉：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲈鱼球的做法步骤]
1、去鱼头鱼尾，去鱼骨，取下鱼肉
2、去鱼皮，并去掉边上的小鱼刺
3、取下鱼皮的鱼肉待用
4、鱼肉切丝，用盐，鸡精，料酒腌制15分钟，加入鸡蛋清和干淀粉拌匀
5、胡萝卜，芹菜，青菜和葱都切丝
6、所有切丝入水中烫熟，断生就捞出
7、把鱼肉和胡萝卜丝，芹菜丝，青菜丝和葱丝一起裹成球状，放入蒸锅中蒸熟
8、鱼头口中塞入姜块，和鱼尾一起放入蒸锅蒸熟
9、高汤粉入锅，加水煮沸，加入水淀粉勾芡，并淋在鱼球，鱼头和鱼尾上即可
使用的厨具：蒸锅
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