芦笋腊味鸡翅
“ 这道芦笋腊味翅，鸡翅咸香中透着微甜，芦笋爽脆中包含着腊肠的味道!”
[主料]
鸡中翅：9个
腊肠：1根
芦笋：200g
[辅料]
辣椒：1把
生姜：5片
小葱：5根
花椒：10g
老抽：2勺
蚝油：1勺
胡椒粉：0.5勺
白糖：1勺
生抽：1勺
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[芦笋腊味鸡翅的做法步骤]
1、鸡中翅9个洗净沥干水分。
2、芦笋洗净切长段。
3、腊肠1根切斜片
4、花椒，姜，葱，辣椒准备好。
5、鸡翅正反面各切两刀打花刀，方便入味。然后倒入1勺生抽，1勺食用油，1勺老抽，1勺生抽，0.5勺胡椒粉，1勺耗油。然后放入葱段，姜片，花椒拌匀腌一个小时，中途翻两次。
6、将腌制的鸡翅捡去葱姜胡椒丢掉，留腌制的汁备用。
7、起油锅，爆香辣椒捞出。
8、下鸡翅煎至两面金黄，放入1勺老抽，2勺盐，1勺糖，腌鸡翅的汤汁和腊肠，炒制鸡翅均匀上色，再加小半碗水和爆香的辣椒。中火炖10分钟收汁。
9、待汤汁还剩少许，倒入芦笋大火快炒2分钟即可。
10、摆盘
12、特写
[小窍门]
1、.辣椒爆香的过程要快炒，快出锅，不然会黑掉。
2、.下入芦笋后不要盖锅盖快速翻炒2分钟即可，留少许脆感，另外省得芦笋炒过头变黄。
使用的厨具：炒锅
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