珍珠丸子
“ 珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。孩子特别爱吃，一口一个。但不建议吃太多哦，糯米不好消化。”
[主料]
梅头肉：300g
马蹄：8个
香菇：4个
葱花：适量
红萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
砂糖：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[珍珠丸子的做法步骤]
1、梅头肉剁碎。
2、红萝卜切片。
3、配料切碎，本来是不打算放红萝卜的，这是切片用剩下的，想着一来不浪费，二来小孩吃也挺好的。
4、肉酱加入调味料搅拌均匀，淀粉要稍微比平时腌肉多放一点，增加粘性，方便搓成肉丸。
5、摔打肉酱。
6、加入配料，搅拌均匀。
7、蒸盘铺上红萝卜片。
8、搓成肉丸。
9、放在糯米上滚动，使肉丸裹上糯米。
10、放在萝卜片上。
11、放入蒸箱，蒸30分钟即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
15、爽口，鲜美，好吃。
16、我吃了五个😜😜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐