酿豆腐
“ 曾经在客家菜馆中吃过一道菜，客家酿豆腐味道很不错，也算是客家菜中的一道特色菜。当然自己也可以在家里完成，难度不算大。我用的只是普通炒锅，如果有不粘锅煎豆腐效果更佳。”
[主料]
嫩豆腐：适量
肉馅：适量
葱：适量
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
芝麻油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、肉馅适量，可根据自己喜欢加入不同材料，如：冬菇、虾米等等。可参考之前我发过的美味肉馅制作步骤
2、嫩豆腐切成小块，厚度最好在1.5ＣＭ之内
3、用勺子的另一端轻轻在豆腐中间挖个小洞
4、将适量肉馅填入豆腐中间部位，轻轻按压
5、锅内热油后，将带肉的一面朝下用小火煎至豆腐表面金黄色
6、一面煎完之后，反过来煎另一面
7、所有的豆腐煎好捞出备用，
8、将锅内煎豆腐的油倒出后，放入豆腐块，加适量清水，一勺蚝油，一勺生抽，几滴麻油、一点盐、适量胡椒粉，鸡粉。煮后开上盖转小火焖五分钟。
9、先将豆腐盛出装入盘子，锅内的汤汁加一点淀粉水勾茨后，均匀淋在豆腐上面
[小窍门]
1、、如果豆腐过厚可以对半切开
2、、豆腐下锅煎的过程要少油，油多的话豆腐四周的表皮容易起泡
3、、豆腐下锅煎的过程，要保持锅底不粘才能煎出完好的豆腐
4、、最后将锅内汤汁勾茨后淋在豆腐上，味道更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜