醋溜木须鸡片
“ 一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~”
[主料]
干木耳：10g
鸡大胸：1块
鸡蛋：2个
黄瓜：1根
黄花菜：1小把
葱：1小段
姜：2片
蒜：4瓣
[辅料]
碗汁调料：1小碗（详见步骤1）
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醋溜木须鸡片的做法步骤]
1、准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
2、将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
3、鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
4、将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
5、将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6、重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7、倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
8、倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9、倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
10、汁浓味美的一道爽口菜！
11、享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
[小窍门]
1、.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2、.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3、.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜