黄豆焖猪蹄
“ 黄豆含有丰富的蛋白质，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这道菜不仅营养丰富，而且很美味。花生焖猪蹄做法与这个类似”
[主料]
猪蹄：500克
黄豆：150克
姜：适量
八角：2个
桂皮：一片
干辣椒：4个
冰糖：几颗
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[黄豆焖猪蹄的做法步骤]
1、黄豆提前两小时用开水泡发
2、准备其他材料，猪蹄斩块，姜切片，八角两个，桂皮两片，干辣椒4个
3、锅内加冷水放入猪蹄，煮开后加入一勺料酒焯两分钟
4、焯过水的猪蹄冼净沥干水份
5、将猪蹄和黄豆放入高压锅内
6、炒锅内加一点油，放入几颗冰糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖
7、将炒好的糖色倒入高压锅内，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
8、待高压锅消气之后，将锅内材料倒入炒锅大火收汁
[小窍门]
1、、黄豆一定要提前泡发，如果用冷水要提前几个小时泡发为好
2、、炒一点糖色加进去，做出来的成品颜色更好看，但冰糖用量不宜多过于甜不好，这道菜还尽量保持咸香的口感
3、、加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜