干煸豆角
“ 干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱。”
[主料]
豆角：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角去两端去筋，段成小段，洗干净
2、锅中放入适量植物油，倒入豆角煎炸
3、炸至豆角干瘪，出现斑点捞出控油待用
4、红辣椒切小段，葱切丝 蒜切碎
5、锅里油倒出，剩少许底油，放入花椒炸香 放入葱蒜爆香
6、放入豆角翻炒，同时放入一勺料酒，一点盐调味，出锅（吃鸡精味精也可以放点调味，我家不吃，所以每道菜都不放）
7、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生