麻辣虾尾
“ 夏天就是要喝啤酒吃虾尾，虾尾和啤酒才是绝配哦。”
[主料]
龙虾尾：500g
大蒜：1头
干辣椒：10个
花椒：2g
孜然：1g
草果：2个
桂皮：2块
白寇：3颗
小米辣：5个
紫苏：5g
香葱：2颗
香菜：3颗
[辅料]
植物油：30g
盐：5g
生抽：1勺
老抽：1勺
白糖：少许
蚝油：1勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[麻辣虾尾的做法步骤]
1、下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2、食材准备好。
3、虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4、用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5、佐料准备好。
6、放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7、倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8、颜色变红沿锅边淋入料酒。
9、加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10、加入骨头汤大火煮5分钟。
11、汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12、放入紫苏叶、孜然。
13、香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14、香喷喷。
15、来一瓶冰镇啤酒。
[小窍门]
1、、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、、放入骨头汤味道更加好。
3、、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜