蒜香烧鲳鱼
“ 没有用豆瓣酱炒红油，这道菜的特色在红烧鱼的基础上，加入多一点的蒜头带着浓浓的蒜香味，对喜欢蒜香味的朋友来说是个不错的选择。”
[主料]
鲳鱼：1条
姜：几片
蒜头：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香烧鲳鱼的做法步骤]
1、姜切丝、葱切段，加入适量料酒揉抓几下。
2、鲳鱼一条处理干净，涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。
3、姜切末、蒜切成小粒。
4、腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。
5、放入锅中小火慢煎。
6、煎至如图所示呈微黄色，盛出备用。
7、锅内留底油，下姜蒜小火炒香。
8、一次性加足开水，适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。
9、放入鲳鱼小火焖十分钟，中间翻面。
10、最后大火收汁。
[小窍门]
1、、处理好的鲳鱼涂上自制的姜葱料酒腌制，可以有效的去除腥味。
2、、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜