自制皮冻
[主料]
肉皮：500克
[辅料]
水：1500g
红椒：少许
生抽：5克
葱：适量
料酒：1勺
盐：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[自制皮冻的做法步骤]
1、肉皮洗净。
2、锅做水凉水下入肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。
3、晾凉用刀刮净肥油。
4、再用刀刮净浮毛。
5、切丝。
6、入锅中加水煮1分钟捞出。
7、凉水反复洗净，水越清皮冻越透明。
8、再入锅中加水烧开，下入皮冻煮1小时关火。
9、关火晾凉。
10、这个是倒入容器中倒扣出来的清冻，没加任何调料。
11、这个是加了生抽红椒入碗中冷藏倒扣的成品。
12、成品。
使用的厨具：砂锅
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