猪蹄蒸盐干菜
[主料]
猪蹄：250克
盐干菜：一小把
[辅料]
料酒：一勺
生抽：一勺
老抽：一勺
姜：一块
蒜：3瓣
盐：适量
鸡精：适量
葱：2根
豆豉：2勺
八角：少量
香叶：少量
桂皮：少量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[猪蹄蒸盐干菜的做法步骤]
1、准备买来砍好猪蹄洗改小刀，盐干菜洗净切成小段用清水泡净，放至一旁备用
2、准备配料，姜切片，蒜切粒，八角3个，桂皮一小块，香叶少量，野山椒半包切段，葱切段，喜欢辣的野山椒一可以多放
3、菜籽油适量，锅内加热至无泡，放八角、桂皮、香叶、蒜粒和姜炒香
4、配料炒香后放猪蹄和野山椒段翻少出油
5、放入盐干菜一起翻炒，加入生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，老干妈翻炒香变色
6、翻炒变色后加入½开水煮5分钟
7、乘入碗中加入一小勺鸡精，放至高压锅内上气中火压半小时左右
8、出锅时撒上葱段即可
使用的厨具：高压锅
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