五花肉韭菜水饺
“ 五花肉肥瘦相间，是饺子馅料的首选。”
[主料]
五花肉：600克
[辅料]
韭菜：300克
面粉：500克
[调料]
葱：2颗
姜：少许
水：200克
花椒油：适量
香油：少许
盐：适量
酱油：适量
白糖：少许
胡椒粉：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉韭菜水饺的做法步骤]
1、五花肉洗净切碎，加两棵小葱，姜末。
2、边剁边加水，把肉剁碎。
3、炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香捞出。油降温后放入肉馅，调入盐、白糖、胡椒粉、味精、酱油，顺着一个方向，搅打至肉馅发粘即可。
4、韭菜切碎，待开始包的时候再拌入肉馅，这样才能吃出韭菜的清鲜味。
5、现包现拌，新鲜味美。
6、醒好的面团，光滑Q弹。包饺子的面要软一点。
7、揪好的剂子。
8、擀好的饺子皮要中间厚四周薄。
9、包好的饺子。
10、成品。
[小窍门]
1、、剁馅子时加水，能增加肉馅的含水量，口感嫩滑。
2、、搅打馅料时顺着一个方向，搅至馅料起胶发粘。
3、、擀张子时左手提起，右手擀面，擀好的张子中间厚四周薄，包好的饺子皮厚薄均匀。
4、、煮饺子时水要多，煮出来的饺子清爽利落。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子