纸杯葡萄干海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。 这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体，通常有全蛋和分蛋打发两种做法。我用的是全蛋打发，放在杯子里，上面撒了葡萄干 。样子小巧，吃起来携带起来都很方便。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：150g
糖：90g
玉米油：45g
纯牛奶：45g
[辅料]
盐：1g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[纸杯葡萄干海绵蛋糕的做法步骤]
1、无油无水盆，打入5个整鸡蛋
2、放入90克糖，1克盐，几滴白醋
3、用电动打蛋器先低速打两分钟，再高速打两分钟左右，提起打蛋头 ，滴落的蛋糊能写出“8”字，而且能停留几秒不消失，蛋糊就打发好了。这个过程一定要耐心，不能着急
4、筛入150克低粉，翻拌均匀。不能划圈搅，那样会使低粉上筋
5、放入45克纯牛奶，45克玉米油，翻拌均匀
6、蛋糕糊放入纸杯中 ，把纸杯用力振一下，把气泡振出。
7、葡萄干洗净，沾点干低粉，放入面糊上，不沾低粉的话，葡萄干会直接沉到纸杯底部。我把四个纸杯上放了葡萄干
8、烤箱预热。中层，上下火，150度20分钟，再170度10分钟上色
9、成品
10、成品
[小窍门]
1、.放鸡蛋的盆子必须保证无水无油
2、.蛋糊的打发是关键，一定要耐心细心，仔细观察，打发到位。
3、.翻拌不能打圈，以免面粉起筋
4、.烘烤过程前期要低温，后期高温上色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶