清蒸鳊鱼
“ 鱼作为一种餐桌上常见的食材，吃法也是千奇百怪，今天小编就给大家推荐一种清蒸鳊鱼的做法，味道好吃不腥，和餐馆里的差不多。”
[主料]
鳊鱼：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
蒜：适量
大葱：适量
花椒：适量
八角：适量
姜：适量
[调料]
豆瓣酱：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鳊鱼的做法步骤]
1、把配料先切好，放一旁备用。
2、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
3、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。
4、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
5、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜