凉拌爽口莴笋
“ 莴笋，又称莴苣、生笋、青笋，口感鲜嫩，色泽淡绿如碧玉一般，可凉拌可热炒，可素可荤。它也是南北方常见的根茎类蔬菜。今天我就来一道简单清爽的凉拌莴笋。莴笋切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提个鲜。喜食辣的放点红辣椒，提味又养眼，不能吃辣的，就直接来点香葱末，再泼上热油，随着“嗞啦”一声响，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加开胃。”
[主料]
莴笋：半根
[辅料]
盐：少许
白糖：少许
植物油：少许
干红辣椒：2个
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌爽口莴笋的做法步骤]
1、半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。
2、莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。
3、莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。
4、再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。
5、另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6、凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
[小窍门]
1、.	莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感；
2、.	调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
使用的厨具：其他
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