“下酒菜”豉油虎皮尖椒
“ 虎皮尖椒，鲜、香、辣，素来是下饭下粥神器。每当没有胃口时，我都喜欢做这道虎皮尖椒。
做虎皮尖椒，选用的青辣椒不要太辣。毕竟要作为蔬菜大量吃，选择肉质稍肥厚，较为粗大，有一点辣味的青椒比较适合。”
[主料]
青椒：7-8个
[辅料]
豆豉：一把
蒜泥：适量
生抽：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉油虎皮尖椒的做法步骤]
1、准备好以上食材。
2、辣椒洗净后剖开，切头，去籽。
3、用刀背轻剁辣椒，辣椒可变软。
4、蒜去皮切碎，豆豉洗净沥水。
5、锅里不放油，将辣椒外皮贴锅面，小火煸去水份。
6、待辣椒变软，表层均匀起皮可盛起。
7、锅内下油，倒入豆豉和大蒜籽加盐炒香。
8、再倒入辣椒翻炒片刻，加入适量的盐，淋生抽拌匀即可。
9、这道简单的家常菜生香开胃。
10、辣椒可温中散寒，开胃消食。它所含辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
[小窍门]
虎皮尖椒要做得美味，要将辣椒拍松散，再用无油的锅煸炒出外层虎皮的效果。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐