全蛋海绵蛋糕杯
“ 朋友家种了很多圣女果，被邀请去摘圣女果了，到了果园摘的根本停不下来了，一下子摘了二三十斤，味道好的不行，回来就拿这美味的圣女果做了蛋糕啦，果然蛋糕的味道也很棒，之前也经常做这款蛋糕杯，家人问今天的蛋糕味道怎么这么好，嘻嘻...果然是圣女果的功劳。”
[主料]
鸡蛋：4个
圣女果汁：60g
低筋面粉：150g
细砂糖：105g
黄油：35g
[辅料]
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤]
1、黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2、入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3、把低筋面粉过筛备用。
4、在容器内打入4个鸡蛋。
5、分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6、搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7、分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8、分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9、第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10、把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
[小窍门]
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶