肉末茄子（非油炸）
“ 茄子确实很好吃，可是那种经过油炸的茄子，吸饱了油，腻腻的，还是少吃为妙！今天给大家分享一个我自己吃茄子的方法，不用过油炸，照样香喷喷，可以经常吃喽。”
[主料]
紫茄子：4条
肉末：2两
[辅料]
大葱：少许
大蒜：2瓣
甜面酱：1大勺
豆瓣酱：1大勺
香油：一小勺
十三香：少许
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[非油炸肉末茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净，切十厘米左右长条，锅烧热，不放油，直接放入茄条开始翻炒。
2、翻炒时调小火，炒一会儿盖上锅盖焖一分钟，然后再炒，重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底，直至茄子炒软，一压就碎就熟透了。
3、大葱，蒜瓣，肉，都切成沫，备用。
4、盛出炒好的茄条，国内放少许植物油，加入肉沫，葱沫，十三香，肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。
5、肉炒熟后，加入炒好的茄条，放入蒜末，炒匀，出锅前淋上少许香油，再次翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、酱我用的是葱伴侣家的，闲度和鲜度都够，所以炒菜的过程中没有再放盐和味精，大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、、炒茄子时掌握不好火候的，可以选择用不粘锅，这样就不怕炒糊了。
3、、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、、因为最后淋了香油，非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴，口感是一样的呦，喜欢清爽口感的可以不加。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐