英式炸鱼柳
“ 英式炸鱼柳是西餐中常见的一道小吃，比薯条更富有口感。今天炸鱼柳选用的龙利鱼肉质细嫩，营养丰富。将裹上脆酱的鱼柳炸至金黄，配合秘制酱汁，口感馥郁，酸甜可口，趁热吃外皮酥脆可口，里面还保留着龙利鱼鲜嫩柔细的风味，重要的是在家也能做！（详细做法看美餐视频）”
[主料]
龙利鱼：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：适量
蛋黄酱：适量
柠檬：适量
白葡萄酒：适量
啤酒：适量
浓缩橙汁：适量
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[英式炸鱼柳的做法步骤]
1、龙利鱼切成手指粗细的条，倒入白葡萄酒、柠檬汁、白胡椒粉、盐腌制半小时。
2、取容器，加入一半淀粉和一半面粉，倒入啤酒搅匀做成面糊。取另一个容器放入蛋清打至发，最后把两者充分的搅拌在一起，制成脆浆。
3、鱼柳拍上面粉再裹上脆浆，放入七成热油中炸至表面微黄，控干油后摆盘；
4、将浓缩橙汁和蛋黄酱混合而成的酱汁均匀的挤在鱼柳上，放上薄荷叶装饰即可。
[小窍门]
1、、腌鱼的时间尽量长一些，在半个小时以上，可以让调料入味；
2、、在制作面糊的时候，鸡蛋清要打发，这样在炸制的过程中鱼才不会沉底；
3、、在鱼柳裹面糊时，尽量裹均匀，这样炸出来的鱼更加酥脆和美观；
4、、这道菜出锅后，尽快食用，以免返潮。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 下午茶