蜂巢蛋糕 —— 紧密清晰的“蜂巢”结构蛋糕让你倾倒
“ 蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果，尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构，曾经难倒过不少人。”
[主料]
鸡蛋：2个
色拉油：120g
小苏打：5g
水：180g
[辅料]
炼乳：160g
低筋面粉：100g
蜂蜜：10g
细砂糖：100g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[蜂巢蛋糕的做法步骤]
1、水和砂糖倒入打蛋盆中煮沸，关火并搅拌成为糖水备用
2、鸡蛋打入另一个打蛋盆中，用手动打蛋器打散，加入炼乳和蜂蜜，继续搅拌均匀
3、加入色拉油，搅拌均匀成稀糊状
4、低筋面粉和小苏打混合并过筛入第二步的稀糊里，继续用手动打蛋器搅拌成面糊
5、向面糊中分3次倒入第1步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次
6、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟
7、模具内涂抹上一层黄油防粘
8、将静置好的面糊倒入模具内7分满即可
9、放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色即可。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出，彻底冷却后，将蛋糕横切开，就可以看见内部的蜂巢结构啦
[小窍门]
注意事项：
1、， 蜂巢蛋糕师一种很特别的蛋糕，切开它后，可以看到它内部有着密密麻麻的如蜂巢般的结构。也正因为如此，做出的结构紧密、清晰的蜂巢，是制作蛋糕成功的标志。
2、， 做蜂巢蛋糕的诀窍很简单：正确的原料比例，即正确的配方；正确的原料加入顺序；烤之前要静置45分钟。
3、， 蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕上层是松软的蛋糕，而下层是密密麻麻的“蜂巢”。所以一般会沿着蛋糕中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现内部的蜂巢。
4、， 除了用长条形蛋糕模以外，还可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。
5、， 冷嘲后，口感更加，又清凉又Q的口感哦。
所属分类： 糕点