海肠韭菜猪肉饺子
“ 　　饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。它又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。海肠的水饺鲜美无比，也是家人最喜欢的海鲜之一，总之美味到家，现在就为大家推荐一下美味的海肠水饺吧。”
[主料]
面：适量
猪肉：500g
海肠：500g
韭菜：500g
[辅料]
鸡精：适量
糖：适量
生抽：适量
香油：适量
料酒：适量
花椒：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[海肠韭菜猪肉饺的做法步骤]
1、锅中加入油和花椒，花椒炸出香味后捞出。
2、菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3、海肠洗净备用。
4、切粒状备用。
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入糖
8、加入胡椒粉
9、猪肉绞成肉馅备用。
10、加入胡椒粉
11、加入料酒
12、加入生抽
13、加入鸡精
14、加入盐
15、加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16、肉馅和韭菜搅拌均匀，加入香油。
17、锅中水烧开后加入盐。
18、加入水饺用勺子推动。
19、第一次水开后加入冷水
20、第二次水开后加入冷水
21、第三次水烧开，刚开就可以。
22、第一次水开后加入冷水。
23、水开后捞出。
[小窍门]
1、、水饺需要煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、、煮饺子，水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子