肉酿豇豆
“ 经常吃豇豆，在做法上就会多花心思，比如：凉拌、清蒸、爆炒、炖、做酸豆角等，平时经常吃的就是凉拌和爆炒，最简单又最快捷的烹饪方法，偶儿换其他烹饪方式做，最近天气热，小朋友的胃口也不是特别好，平时两人在家吃饭，做一个菜都吃不完更不用想多做几个菜，如果每次只做一个菜又显得特别单一，为了解决这个问题就是一道菜选用多种食材来解决，一方面解决了剩菜问题，另一方面也让食物显得不是那么单一，同时营养方面也更加丰富。今天就用豇豆与肉末完美地结合起来做一道色香味全的家常菜。”
[主料]
豇豆：10根
里脊肉：100g
胡萝卜：少许
[辅料]
蒜：2个
生姜：少许
蚝油：1勺
玉米淀粉：少许
白胡椒粉：少许
生抽：1勺
醋：半勺
白糖：少许
盐：适量
香油：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉酿豇豆的做法步骤]
1、准备好食材
2、里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中
3、肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀
4、豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份
5、胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上
6、将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈
7、将调好味的肉馅放入豇豆圈上
8、等待蒸锅里水烧开后将盘子放上
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅
10、少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁
11、用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上
[小窍门]
1、、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看
2、、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷
3、、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断
4、、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配
5、、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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