辣炒花蛤
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
豆瓣酱：3勺
蚝油：2勺
水：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、温盐水泡花蛤去除泥沙。
2、锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。
3、香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
4、锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。
5、倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。
6、倒入花蛤爆炒匀。
7、加入蚝油炒匀。
8、加入少许热水煮沸收汁。
使用的厨具：炒锅
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