凤眼果焖五花肉
“ 凤眼果，中药名（因为长得极像凤眼，故得名），广东人亦叫“蘋婆”，果实具有和胃消食，解毒杀虫之功效，用于翻胃吐食，虫积腹痛，疝痛，小儿烂头疡。
凤眼果长于南方，是广州本地人小时候不可或缺的记忆之一，一般到七夕左右成熟， 广东习俗中七姐诞的祭品，因为风俗的熄微，现在越来越少庭院有种植！菜市场更是少见。
果实煮熟像板栗一样，但有种软糯的清香，是煲汤焖鸭焖肉的佳品！”
[主料]
凤眼果：半斤（蘋婆果）
五花肉：1斤
[辅料]
豆腐乳：1块
豆瓣酱：1勺
白酒：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
薄荷：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[凤眼果焖五花肉的做法步骤]
1、把熟的蘋婆果（凤眼果）摘下来
2、用刀一个个剥皮
3、太嫩的果子不要，剥40颗左右足矣。
4、准备食材1如图：五花肉、姜、葱、蒜、薄荷
5、准备食材2如图：盐、糖、豆腐乳、豆瓣酱、黄豆酱
6、用酱油和酒先把五花肉腌渍10分钟，放油锅爆炒，炒至金黄放凤眼果、蒜、姜。
7、上一个步骤炒约大火30秒，放“豆瓣酱+盐+豆腐乳+糖+酱油+水”的混合汤汁，过面，中火焖
8、焖约五分钟，收汁。
9、加薄荷、葱花，盛起来。
10、尝一颗凤眼果，又脆又糯，入口有种淡淡的清香！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜