抹茶瑞士卷
“ 春天里的一抹绿色”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：50g
白糖：70g
牛奶：40
橄榄油：40g
[辅料]
淡奶油：适量
柠檬汁：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶瑞士卷的做法步骤]
1、蛋白，蛋黄分离
2、蛋黄里放奶液，橄榄油，白糖搅匀
3、筛入低粉拌匀
4、筛入适量抹茶粉拌匀
5、蛋白挤入少许柠檬汁30克糖分三次打发
6、蛋白打发成湿性
7、抹茶蛋黄糊分三次拌进蛋白霜里
8、倒进烤盘镇出气泡
9、烤箱170℃预热5分钟烤15分钟出来倒扣
10、淡奶油100克加10克糖少许柠檬汁打粘稠
11、蛋糕翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起
[小窍门]
蛋卷卷时用擀面棍擀一遍排出空气比较好卷，抹上奶油霜卷好冻住再切
使用的厨具：电烤箱
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