酱蒸排骨
“ 这道酱蒸排骨，是从小吃到大的味道。妈妈最擅长烹制，耳濡目染我也偷师学会。百吃不厌，做好的排骨非常鲜嫩，肉质细嫩无比，滋味鲜咸适口。”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
生粉：80克
生抽：适量
老抽：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱蒸排骨的做法步骤]
1、小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
2、倒入生粉。
3、搅拌均匀。
4、油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。
5、排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。
6、调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。
7、凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
8、大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐