脆炒黄瓜
[主料]
黄瓜：2根
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
香醋：适量
蒸鱼豉油：适量
老抽：适量
蚝油：适量
蒜片：适量
姜片：适量
小米椒：适量
干紫苏叶：适量
小磨香油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[脆炒黄瓜的做法步骤]
1、 黄瓜两根，切成合适长短的段，再改刀成黄瓜条，装入碗中，再加入适量的盐，拌均后腌制4小时。4小时后，用水洗去多余盐分，挤水捞出备用。
2、五花肉适量，切成肉片，装入盘中备用。
3、 取一碗，加入适量的白糖、鸡精、香醋、蒸鱼豉油、老抽和蚝油搅拌均匀成味水。
4、锅中加入适量的油，下入五花肉片小火煸炒，炒出五花肉的油份，将五花肉炒香。炒香后，加入适量的蒜片、姜片和小米椒一起煸炒。炒时淋入少量的水，炒去小米椒的燥性，炒出香气。
5、辅料炒香下入黄瓜条、干紫苏叶，倒入味水翻炒均匀。最后淋入适量小磨香油，大火翻炒均匀，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐