白萝卜红烧鸭
“ 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。”
[主料]
鸭子：500g
白萝卜：1个
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
蒜：3颗
料酒：1勺
酱油：1勺
八角：2颗
香叶：3片
桂皮：1块
干辣椒：6个
花椒：8颗
盐：适量
食用油：适量
冰糖：2颗
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[白萝卜红烧鸭的做法步骤]
1、材料
2、鸭肉洗净入沸水锅中焯去血水捞出洗净备用。
3、姜切片，蒜拍碎，萝卜切块
4、锅洗净烧至六成热入鸭肉炒至表面微黄。盛出鸭肉备用
5、锅中留底油放入冰糖，炒至焦糖色
6、放入鸭肉均匀裹上色，在放入葱姜香料，一起炒出香味
7、围锅边放入一勺料酒去腥，再放入一勺酱油炒匀
8、放入萝卜一起均匀炒上色
9、围锅边放入开水，和鸭肉齐平
10、大火煮开，转中火半小时，调入少许盐调味，大火收汁即可
11、成品色泽红润。
12、颜色红亮。美味诱人。
使用的厨具：炒锅
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