虾酱炒豆粒
“ 鲜香酥脆，夏日里，是泡水的米饭绝搭的佐餐之一”
[主料]
黄豆：200g
[辅料]
虾酱：20g
料酒：3g
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[虾酱炒豆粒的做法步骤]
1、准备好虾酱，这东西很咸，不用放太多
2、黄豆预先泡一天，中间得换几次水，泡发之后，捞出控干水分
3、锅烧热，放油，凉油下入黄豆粒，大火将油烧热
4、油温升至七成热好，转中小火，浸炸，让黄豆粒酥脆，用漏勺推的时候，明显感觉很轻松，捞一掂一掂，哗棱哗棱响，说明就好了
5、捞出备用
6、将虾酱下入锅中，小火煎炒，下点料酒，炒香
7、下入黄豆粒，翻炒均匀
8、炒成这个样子，一定要干爽
9、出锅装盘，一顿吃不了，用保鲜膜封好，放冰箱里
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃