香辣鸡块
“ 过年怎能少得了鸡，“鸡”的谐音“吉”，新年图个大吉大利。
辣子鸡块这道菜看着都流口水！香辣爽口，开胃解馋，超级下饭。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
大葱：1/3颗
生姜：1块
[调料]
盐：少许
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
花椒粒：适量
香叶：3片
桂皮：1块
八角：2个
小米辣：16个
灯笼椒：10个
冰糖：8小块
口味：香辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣鸡块的做法步骤]
1、准备一只鸡洗干净，去掉头和尾巴。
2、用刀剁成小块。
3、准备辅料。
4、锅中加水，将剁好的鸡块放进去，里面加料酒，生姜，大葱段和花椒烧开，撇去上面的浮沫。
5、中小火炖煮10分钟。
6、用清水把焯水的鸡块洗干净。
7、锅中倒油，将冰糖放进去翻炒至起泡。
8、将鸡块放进去翻炒两分钟。
9、里面加生抽，老抽，料酒和蚝油翻炒至鸡块上色。
10、里面加大葱和生姜炒出香味。
11、再将剩余调料全部放进去翻炒均匀。
12、里面加末过鸡块的热水大火烧开，转中小火炖煮25分钟。
13、里面加一勺盐搅拌均匀。
14、开大火煮到汤汁浓稠，关火装盘。
[小窍门]
蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。
使用的厨具：不粘锅
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