冰火菠萝包
“ 刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭”
[面团]
高筋面粉：250克
白糖：50克
奶粉：14克
酵母：3克
鸡蛋：30克
牛奶：135克
盐：2克
黄油：25克
[菠萝皮]
黄油：80克
糖粉：60克
鸡蛋：半个
低筋面粉：115克
[中间夹心]
牛油：3片
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[冰火菠萝包的做法步骤]
1、先制作面团部分：将材料全部称好
2、除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
3、面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
4、 揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
5、醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
6、再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
7、加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
8、把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上
9、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
10、 烤箱提前预热，上火190，下火170 ，烘烤13分钟
11、菠萝包出炉后，放凉
12、中间切一刀，放上牛油片，即可
13、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐