砂糖面包
“ 一款简单好吃易做的面包，夏天温度高液体全部用冰的。”
[主料]
高粉：250g
白糖：30g
奶粉：8g
牛奶：145g
鸡蛋液：20g
酵母：3g
黄油：25g
盐：2g
[辅料]
粗砂糖：适量
鸡蛋液：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[砂糖面包的做法步骤]
1、用后盐后油法把面团和好。
2、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3、发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）
4、取一面团擀成椭圆形。
5、从上至下卷起。
6、接口处捏紧，整理成橄榄型。
7、放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。
8、撒一层粗砂糖。
9、烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）
10、柔软拉丝的小面包。
11、出炉放烤网架晾凉，用保鲜袋装好室温保存。
12、咬一口看看内部组织。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐