糖醋排骨
“ 做法简单，好吃到停不下来。
第二天上班带饭，早上来不及，只能头一天做好。刚出锅的排骨，那香味实在勾人。看着眼馋，跟老公俩人忍不住一人吃了两块，暂且过个小瘾。
你也来做一盘吧。”
[主料]
肋排：1斤左右
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
[调料]
食用油：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
白糖：3勺
米醋：4勺+少量
老抽：少量
冰糖：适量
熟白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗干净后凉水下锅，滴几滴料酒。
2、锅开后，捞出排骨，清水冲净备用。
3、调糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。
4、热锅凉油，放入冰糖。
5、冰糖溶解呈焦糖色后，迅速倒入排骨，翻炒上色至微微焦黄。
6、放入葱姜，翻炒出香味。
7、倒入糖醋汁，加入热水淹没排骨，盖锅盖大火煮开，改小火炖约约40分钟。
8、揭开锅盖，大火收汁。
9、收至差不多时，放入少量老抽上色，锅边滴入几滴米醋提味，按口味放入适量盐（或不放）。
10、盛到盘中，撒上熟白芝麻粒。上桌喽！是不是看着就很有食欲呀。
[小窍门]
1、.醋用到了两次，第一次调糖醋汁，第二次临出锅前提味。
2、.糖醋汁的比例：一般1斤左右排骨，用1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。用量可根据排骨量和个人口味适量增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜