老母鸡汤
“ 湖北人无论四季都喜欢煲汤，今天高温35度，于是我把空调打到25℃来了一锅热气腾腾的老母鸡炖土豆汤。益气养身，还属于产妇食谱，所以益处多多。”
[主料]
老母鸡：半只
土豆：2个
[辅料]
姜：8片
红枣：3颗
香叶：4片
葱：2根
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[老母鸡汤的做法步骤]
1、现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。活鸡新鲜肉质好，过水除掉血水和杂质，冷冻再解冻(直接自然解冻，不可再泡水）锁住新鲜，汤的味道更加浓香。解冻完以后可能渗出来的水要倒掉
2、佐料切好备用
3、油热后放姜片和大葱片爆锅，待煸出香味再下解冻好的鸡块。
4、炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅，加水没过鸡肉并加入香叶，红枣
5、因为老母鸡一般比较难熟，所以第一遍先把老母鸡炖半小时能到六七成熟，然后再加入土豆和大葱段。
6、继续炖半小时以后加盐调味出锅。
[小窍门]
1、，除了葱姜等自然调味料以外最好不要加其他调制调味料，免得破坏鸡汤本身的香味儿。
2、，土豆比较容易熟，所以不能第一次炖鸡肉的时候就放进去。
3、，鸡汤加入党参也是非常不错的，只是今天没有了所以没加。
4、，如果是产妇喝的话那最好要小火炖3小时以上。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜